おそらく古い時代の人たちは、自然に枯れ、自然に枯れた木 から、自然に発生した椎茸を見ていたのでしょう。そして、それをつぎつぎと とってきては食糧として利用して事でしょう。多分この時代にはとても貴重な ものであったに違いありません。そして、乾燥することによって保存する ことも出来、また海から遠く離れた山間部では、ただ一つの料理の”だし” にも使えて、貴重な食品であったと思うのです。
山で仕事をている人達は、自分の仕事場の近くで自然発生している 椎茸を探し求めて食べていたです。そんな生活が続くうちに、この人達は 椎茸について色々なことを知り、色々なことを憶えました。