１）原木の伐採
適した原木は：クヌギ・コナラ・シデ・クリなど。
伐採の適期：葉が３〜７分紅葉してきた頃。10月下旬〜11月中旬頃。
その理由は、貯蔵養分が多い。樹皮がはげにくい。
２）原木の玉切り
適期：生木状態では、しいたけ菌糸は伸長しにくので、 一定期間倒したままで乾燥枯死させます。目安は次の とおりです。
クヌギ・コナラ類 30日〜60日後、シデ類 15日〜25日後、 カシ・シイ類 5日〜7日後
３）植菌（しいたけ種駒を埋め込む） 
玉切りしたら、すぐ種駒を接種します。
接種数量；原木1本当り､末口直径（cm）の約1.5〜2.0 倍ぐらいを接種します。
接種する穴の深さは、種駒の長さよりやや深め目にし、駒と材部に 隙間をつくると良い｡（図３のＡ参照）
４）伏せ込み（しいたけ菌糸をまん延させる）
接種したら、風通しの良い場所へ伏せ込む｡
太陽の直射日光を受けると、原木内のしいたけ菌糸が 弱ったり、死滅します。 （伐採した枝葉やダイオネット類で被覆を行い､光線がチラチラ 差し込む程度にします。）
５）ほた場（しいたけを発生させるところ） 
伏せ込んで１〜２年経過すると、しいたけが発生してきますので ほた場へ入れます｡（ほた起こし）
適地：南面〜東面で、明るい常緑広葉樹林内が最適です｡ 風当りが少なく、湿気が比較的あり、水利の便が良く、排水の 良いところ。
その他：適当な場所がない場合は、人口ほた場をつくり、 発生させます。なお、夏場は、散水が必要です｡
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